Kamu susah membedakan antara ikan segar dengan ikan beku (Frozen Fish)? Artikel ini untukmu ;). Secara singkat, ikan segar dapat didefinisikan sebagai ikan yang belum mengalami proses pembekuan dan masih dalam kondisi segar setelah ditangkap atau dipanen.
Ikan segar biasanya memiliki kulit yang kenyal, tidak berbau menyengat, dan memiliki warna yang cerah dan hidup. Ikan segar biasanya dapat bertahan hanya dalam waktu singkat setelah ditangkap, sehingga dianjurkan untuk segera diolah atau disimpan agar tidak membusuk. Ikan segar biasanya lebih mudah ditemukan di pasar ikan atau toko-toko makanan laut yang terletak di dekat daerah pesisir atau tempat-tempat yang dekat dengan perairan.
Sedangkan ikan beku adalah ikan yang telah melalui proses pembekuan dalam suhu di bawah nol derajat celsius untuk menjaga kualitas dan kesegarannya. Proses pembekuan ini dilakukan dengan cepat dan biasanya menggunakan teknologi yang disebut dengan blast freezing atau flash freezing, di mana suhu ikan akan diturunkan secara drastis dalam waktu singkat.
Ikan beku biasanya disimpan dalam lemari pendingin atau freezer dengan suhu yang terkontrol untuk menjaga kualitasnya. Ikan beku biasanya memiliki umur simpan yang lebih lama daripada ikan segar dan dapat dijual di toko-toko makanan yang lebih jauh dari daerah pesisir atau pedesaan.
Berikut adalah perbedaan singkat antara ikan segar dan ikan beku yang ditinjau dari beberapa aspek:
1. Kesegaran
Ikan segar belum melalui proses pembekuan sehingga biasanya lebih segar dibandingkan dengan ikan beku. Ikan segar masih memiliki aroma khas dan kulit yang kenyal.
2. Ketersediaan
Ikan beku (Frozen Fish) lebih mudah didapatkan daripada ikan segar, terutama bagi mereka yang tinggal di luar daerah pantai atau pedesaan.
3. Harga
Harga ikan beku biasanya lebih murah daripada ikan segar karena ikan beku dapat disimpan dalam waktu yang lama.
4. Penyimpanan
Ikan beku dapat disimpan dalam waktu yang lama jika disimpan pada suhu yang tepat, sementara ikan segar harus disimpan dengan segera dan biasanya hanya dapat bertahan selama beberapa hari.
4. Nutrisi
Ikan beku dan ikan segar memiliki kandungan nutrisi yang hampir sama. Namun, beberapa nutrisi kemungkinan dapat hilang atau berkurang selama proses pembekuan, terutama vitamin B dan C yang cukup rentan terhadap kerusakan selama pembekuan dan penyimpanan yang lama.
5. Rasa dan tekstur
Ikan beku mungkin memiliki rasa dan tekstur yang berbeda dengan ikan segar. Ikan beku terkadang memiliki kandungan air yang lebih tinggi setelah dicairkan, sehingga teksturnya mungkin tidak sama dengan ikan segar. Selain itu, aroma dan rasa ikan beku juga mungkin berbeda karena proses pembekuan.
6. Kemudahan pengolahan
Ikan beku lebih mudah diolah karena tidak perlu membersihkan ikan atau membuang duri seperti pada ikan segar. Selain itu, ikan beku seringkali sudah dipotong dan diproses sebelum dibekukan, sehingga memudahkan pengolahan.
Kesimpulannya, baik ikan beku maupun ikan segar memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Dalam memilih antara ikan beku atau ikan segar, hal utama yang harus dipertimbangkan adalah ketersediaannya dan bagaimana cara pengolahan atau penyimpanannya yang akan dilakukan.
Pastikan untuk memilih produk yang berkualitas baik dan membeli di supplier terpercaya seperti Sentra Ikan Laut. Kami menjual produk ikan laut dan daging yang terjaga kesegaran dan kualitasnya. Untuk mendukung hal tersebut, Sentra Ikan Laut menyediakan freezers hingga cold storage warehouse dengan kapasitas total hingga belasan ton.
